教えて!きたぞう君

④HACCPに必要なもの

でも、HACCPって設備や機械がたくさん必要なんですよね?今お客様がご使用中の機器で、HACCPは実践できるんですか?

HACCPというのは、「工程管理」の手法、つまり「ソフト」の基準を示したものだから「ハード」の整備は原則不要なんだ。「この機械を入れたらHACCPができる」というようなものではないし、いきなり大掛かりな設備投資をする必要はないぞう。

まずは今使用している機器が、衛生的な状態か、正常に作動しているか確認することが必要だね。点検や修理は、もちろん北沢産業でも行なっているよ!

なるほど。それから、HACCPは認証を取得しなきゃいけないんですか?

HACCPの導入自体は義務化されているけど、「認証の取得」は義務ではないぞう。

地方自治体や業界団体、民間機関など複数の審査・認証機関があるよ。認証されればお客様や取引先などに対して衛生管理に関する取り組みを示すことができるというメリットがあるね。

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