水と油のフライヤー「WAO」

「北沢産業」のフライヤーは、油と相対的ともいえる水の力を借りて
今回、新しいコンセプトを持って誕生しました。
その名は「WAO」(ワオ)。
水と油のコラボレーションを実現させたこのフライヤーは、従来の揚げ調理の
イメージを一変させる、魅力的で高性能なフライヤーです。

カラッと美味しく!
水分や酸化物は常に下部の水域に落ちていく特性から、常にきれいな状態の油でカラッと美味しい揚げあがりが望めます。冷めてもサクッとした食感が長く持続します。
作業環境の改善!
調理環境を悪くする主な要因のひとつである、油煙の原因である酸化物なども、槽内下部の水域(※下記メカニズム参照)に落ちていくため、作業環境の改善に寄与します。
毎日のお手入れが簡単!
特殊水流ろ過システムにより、油の酸価値が低く保たれて、油の状態が常に良い状態で調理が可能ですので、清掃やメンテナンスにかかる時間が大幅に改善されます。


揚げ調理の際に生まれる酸化物や揚げカスは、水域に落ちていきます(①)
水域に入った酸化物や揚げカスは、自動で槽外へ排出されます(②)
吸い込まれた揚げカスはトレイに溜まり、吸い込んだ水は排水され(③)
自動または手動により給水されます。
以上の特殊水流ろ過により新鮮な油を維持することができます





型式 | WAO-450 | WAO-550 | WAO-650 | WAO-450-AL | WAO-550-AL | WAO-650-AL |
間口(㎜) | 450 | 550 | 650 | 450 | 550 | 650 |
奥行(㎜) | 700 | 700 | 700 | 700 | 700 | 700 |
高さ(㎜) | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 |
使用油量(L) | 23 | 28 | 36 | 23 | 28 | 36 |
使用水量(L/min) | 8 | 8 | 12 | 8 | 8 | 12 |
消費電力(kW) | 6.0 | 7.5 | 9.0 | 6.1 | 7.6 | 9.1 |

服部栄養専門学校
理事長・校長 服 部 幸 應 様
「WAO」は、水を使用した独自の油ろ過システムにより、
美味しさを追求するプロフェッショナルの皆様方にお勧め
する高性能フライヤーです。油の酸価値を低く保つことが
できるこちらのフライヤーは、冷めても美味しい高品質な
フライが可能です。私も自信をもってお勧めします。