揚げ調理の際に生まれる酸化物や揚げカスは、
油の層から水の層に落ちていきます(①)
水の層に入った酸化物や揚げカスは
ドラフトルームに集められ、
そこから槽外へ排出されます（②）
排出された揚げカスはトレイに溜まり、
吸い込んだ水は排水され（③）
自動または手動により給水されます。

以上の特殊水流ろ過により
新鮮な油を維持することができます。

酸化物や揚げカスが

槽内下部の水の層へ落ち続ける構造により、

常にきれいな油で調理可能！

カラッと美味しい揚げあがりとなります。

特殊水流ろ過システムにより
酸価値が低く保たれ、
油の廃棄を減らすことができます。

また、調理環境を悪くする主な要因のひとつに
油煙があります。
この油煙の原因である酸化物なども
槽内下部にあります水の層へ落ちていきます。

さらに油ハネも少なく、
作業環境の改善に寄与します。

特殊水流ろ過システムにより

酸化物や揚げカスが槽外へ排出されます。

そのため油の良い状態が続き、

油汚れが少ないことにより

少人数のスタッフでも

日々の清掃を簡単に終わらせることが可能です。

耐震テストの様子です。ぜひ、ご覧ください。

服部栄養専門学校
理事長・校長　服 部　幸 應　様

「WAO」は、水を使用した独自の油ろ過システムにより、美味しさを追求するプロフェッショナルの皆様方にお勧めする高性能フライヤーです。油の酸価値を低く保つことができるこちらのフライヤーは、冷めても美味しい高品質なフライが可能です。私も自信をもってお勧めします。