水と油のフライヤー「WAO」
「北沢産業」のフライヤーは、水と相対的ともいえる水の力を借りて
今回、新しいコンセプトを持って誕生しました。
その名は「WAO」(ワオ)。
水と油のコラボレーションを実現させたこのフライヤーは、従来の揚げ調理の
イメージを一変させる、魅力的で高性能なフライヤーです。
【MOVIE】
水と油のフライヤーWAOの商品説明動画です。YouTubeに繋がります。
カラッと美味しく！
水分や酸化物は常に下部の水域に落ちていく特性から、常にきれいな状態の油でカラッと美味しい揚げあがりが望めます。冷めてもサクッとした食感が長く持続します。
作業環境の改善！
調理環境を悪くする主な原因のひとつである、油煙の原因である酸化物なども、槽内下部の水域（※下記メカニズム参照）に落ちていくため、作業環境の改善に寄与します。
毎日のお手入れが簡単！
特殊水流ろ過システムにより、油の酸価値が低く保たれて、油の状態が常に良い状態で調理が可能ですので、清掃やメンテナンスにかかる時間が大幅に改善されます。
揚げ調理の際に生まれる酸化物や揚げカスは、水域に落ちていきます(①)
水域に入った酸化物や揚げカスは、自動で槽外へ排出されます（②）
吸い込まれた揚げカスはトレイに溜まり、吸い込んだ水は排水され（③）
自動または手動により給水されます。
以上の特殊水流ろ過により新鮮な油を維持することができます
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型式 |
WAO-450 | WAO-550 | WAO-650 | WAO-450-AL | WAO-550-AL | WAO-650-AL | |
| 外形寸法 | 間口（㎜） | 450 | 550 | 650 | 450 | 550 | 650 |
| 奥行（㎜） | 700 | 700 | 700 | 700 | 700 | 700 | |
| 高さ（㎜） | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 | 1550 | |
| 使用油量（L） | 23 | 28 | 36 | 23 | 28 | 36 | |
| 使用水量（L/min） | 8.0 | 8.0 | 12.0 | 8.0 | 8.0 | 12.0 | |
| 消費電力（kW） | 6.0 | 7.5 | 9.0 | 6.1 | 7.6 | 9.1 |
服部栄養専門学校
理事長・校長 服 部 幸 應様
「WAO」は、水を使用した独自の油ろ過システムにより、
美味しさを追求するプロフェッショナルの皆様方にお勧め
する高性能フライヤーです。油の酸価値を低く保つことが
できるこちらのフライヤーは、冷めても美味しい高品質な
フライが可能です。私も自信をもってお勧めします。