商品情報

ドゥコンディショナー

冷凍・解凍・予備発酵・本発酵の 1 台 4 役

高性能のマイコンシステムが、冷凍・解凍・予備発酵・本発酵の変化に合わせて、デリケートなパン生地をやさしく管理。熱と湿気が均一に行き渡る
吹き出しスプレー式ノズルを各室に設置し、ムラの少ない発酵を実現します。プログラムタイマーで 1 日の工程を自動運転でき、計画的な生産が可能
です。

  • KLPN-26D-1

  • KLPN-26D-2(2 室タイプ)

  • KCLPN-16

  • KCLPN-9Y

型式 間口(㎜) 奥行(㎜) 高さ(㎜) 電源  ヒーター電力(kW)  冷凍機(kW)
KLPN-26T-1 700 915 1970 3φ200V 1.7 0.6

KLPN-26D-1

850 1065 1970 3φ200V 1.7 0.6
KLPN-26D-2 850 1135 1970 3φ200V 1.7 0.6

KLPN-26D-2C

770 1155 1970 3φ200V 1.7 0.6
KLPN-46D-2 1630 1065 1970 3φ200V 3.3 0.6×2
KCLPN-9Y 840 770 1110 3φ200V 0.72 0.4
KCLPN-16 800 1200 1060 3φ200V 1.2 0.4


簡単操作でいつでも上質な仕上がりを実現

操作パネルには、見やすく使いやすいデジタル式タッチパネルを採用。ボタンを押すだけで各種操作が行えるほか、庫内状況や進行状況がデジタル表示されるので、状況確認も容易です。
また、設定した温度や湿度は±1%という正確さでコントロール。スタッフの経験値に頼ることなく、誰でも簡単に常に生地を最適な状態に仕上げることができます。冷凍~発酵の4工程は、連続運転のほか、各工程を単一の機能としてもお使いいただけます。

すべての生地を均一に発酵させる加湿システム

正確な加湿を可能にする独自システムを搭載。スプレー式ノズルを各段に設置し、いつでも必要なだけ庫内をダイレクトに加湿できます。さらに、最適な風量で空気を循環させることで、熱と湿気を庫内全体にまんべんなく展開。すべての生地をムラなく均一に発酵させることが可能です。

計画的な生産で作業環境を効率化

1日の工程を自動運転してくれるプログラムタイマーや、50時間まで設定可能な休日タイマー、ホイロ終了時刻をお知らせするブザー機能(※)が、早朝・休日の作業負担を大幅に削減します。さらに、kiatzawaスーパーオーブン(電気式)との連動機能を使えば、ホイロ終了時刻に合わせた自動予熱が可能。余計な待ち時間もなく、ホイロ終了と同時に焼成を開始できます。
※内部ディップスイッチによる切り替えが必要です。

衛生的で安全な調理環境を提供

外装はSUS430、庫内は耐蝕性に優れたSUS304の高級ステンレス仕上げ。フランス天板(600×400㎜)と6取天板に対応した天板棚は、ワンタッチ取り付け方式なので、お手入れも簡単です。
また、自己診断機能を搭載しており、万一の故障時にはトラブル内容がパネルに表示されるほか、異常加熱時には電源側の安全回路が作動する安心設計です。
※8取天板対応の天板棚もオプションでご用意しております。

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