鍋に【銀餡】の材料を入れ、沸騰させます。

水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。

フライパンにサラダ油を引き、鶏肉・干ししいたけを炒め、＜A＞を加えます。

1をブリクサーにかけ、ペースト状にします。

穴あきホテルパンに里芋を入れ、Aスチームモード・98℃・20分加熱調理します。

3をマッシャーで潰し、片栗粉・出汁を加えて混ぜ合わせます。50ｇを取り分け、残りを15等分します。

2に取り分けておいた4を加え混ぜ合わせ、15等分します。

4で5を包みます。

クッキングシートを敷いた穴あきホテルパンに並べ、Bスチームモード・98℃・10分加熱調理します。

銀餡をまわしかけ、柚子皮・万能ねぎを飾ります。