ローストパン粉を作る『コツ』

スチームコンベクションオーブンで揚げ物風調理を行う際は「ローストパン粉」の使用がおすすめです。市販されたパン粉（ドライ）をそのまま使用すると、焼き色も弱く、油で揚げたような見た目に仕上げることが難しくなります。そこであらかじめパン粉を適当な色までローストした「ローストパン粉」を使用することで。仕上がりのクオリティを高めることが出来ます。

コツ①

粗いパン粉を使用してローストするとパン粉の端の部分が焦げやすくなるため、細挽きのパン粉の使用をおすすめします。稀に粗く挽かれたパン粉が混じっている場合があるので、手ですり合わせて細かくすると、よりきれいに仕上がります。※フードプロセッサーを使用し細挽きにすることも可能です。

コツ②

手順2のように蓋をしないとパン粉が熱風で飛ばされてしまいます。

コツ③

少し手間はかかりますが、一度にローストを行わず、10分毎に取り出し混ぜ合わせるとこで、均一に仕上げることが出来ます。

※使用せず余ったローストパン粉は冷凍庫で保存することが出来ます。