ミックスピザ

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材料Φ25㎝4枚分 1/1ベーカリー焼物天板

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 強力粉 425g
 薄力粉 75g
 上白糖 20g
 スキムミルク 15g
 塩 10g
 インスタントドライイースト 7.5g
275g
オリーブオイル 50g

【トマトソース】

にんにく 10g
トマト(缶) 400g
トマトペースト 15g
白ワイン 50g
ローリエ 1枚
オリーブオイル 15g

【トッピング】

シュレッドチーズ 560g
ベーコン(スライス) 100g
玉ねぎ 120g
ピーマン 60g
マッシュルーム(缶詰) 120g
オリーブ(種抜き・黒) 60g
オリーブオイル 適量

調理設定

Aオーブン 温度 200℃ 湿度 - 時間 8分

使用機器

  • マルチクッカー

  • 卓上ミキサー

  • 電磁調理器

  • フードプロセッサー

トマトソースの調理手順

下準備

〇トマト缶はフードプロセッサーに入れ、ペースト状に撹拌します。

〇にんにくはみじん切りにします。

  1. 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、焦がさないように炒めます。

  2. その他の材料を入れ、3/4量程になるまで煮詰めます。

  3. ブラストチラー等で冷却します。

ミックスピザの調理手順

下準備

〇玉ねぎ・ピーマン・マッシュルーム・オリーブはスライスします。

〇ベーコンは食べやすい長さに切ります。

〇ミキサーにドゥーフックをセットします。

  1. ミキサーボールに<A>を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

  2. 水・オリーブオイルを加えながら、低速で4分間回します。

  3. 生地が滑らかになるまで中速で4分回します。

  4. 生地の表面をきれいにまとめ、4等分します。

  5. 生地を丸めます。

  6. ブラストチラージーニアスに入れ、発酵モード・30℃・加湿2・40分発酵します。

  7. ガス抜き後、麺棒で直径約25㎝になるように伸ばし、ベーカリー焼物天板にのせます。

  8. ブラストチラージーニアスに入れ、発酵モード・30℃・加湿2・40分発酵します。

  9. フォーク等でピケします。

  10. トマトソースを塗り、【トッピング】をのせます。

  11. Aオーブンモード・200℃・8分焼成します。

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