回鍋肉
印刷する材料10人前 1/1ノンスティックホテルパン（65mm）
| 豚バラ肉（スライス） | 500ｇ |
| キャベツ | 1000ｇ |
| ピーマン | 300ｇ |
| サラダ油 | 30ｇ |
| ＜A＞ | |
| にんにく | 5ｇ |
| しょうが | 10ｇ |
| 豆板醤 | 20ｇ |
| サラダ油 | 20ｇ |
【調味液】
| 濃口醤油 | 45ｇ |
| 甜麺醤 | 55ｇ |
| 酒 | 20ｇ |
| 上白糖 | 20ｇ |
| こしょう | 1ｇ |
| ごま油 | 20ｇ |
調理設定
| Aコンビ | 温度 170℃ | 湿度 30％ | 時間 5分 |
| Bコンビ | 温度 170℃ | 湿度 30％ | 時間 5分 |
| Cコンビ | 温度 170℃ | 湿度 30％ | 時間 3分 |
使用機器
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マルチクッカー
回鍋肉の調理手順
下準備
○豚肉は4cm幅に切ります。
○にんにく・しょうがはみじん切りにします。
○キャベツは4cm角のざく切り、ピーマンは乱切りにします。
○【調味液】は合わせます。
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ホテルパンに＜A＞を入れ、サラダ油を絡めます。
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1のホテルパンに豚肉を広げます。
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Aコンビモード・170℃・30％・5分加熱調理します。
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キャベツ・ピーマンにサラダ油を絡め、3に加えます。
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Bコンビモード・170℃・30％・5分加熱調理します。
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【調味液】を加えます。
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Cコンビモード・170℃・30％・3分加熱調理します。
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ごま油を加え、混ぜ合わせます。
