ホテルパンに研いだ米を入れ、水を加えて総量2150ｇになるように計量します。

【調味液】を加え、60分程浸漬させます。※均一に浸漬・加熱調理する為、米は平らにしましょう。

焼豚・海老・長ねぎ・ラードをのせ、蓋をします。

1/3ホテルパンに全卵を流し入れます。

3をAスチームモード・130℃・30分加熱調理します。

5の加熱終了5分前に4を入れ、加熱調理します。

6をマッシャーで粗めに潰します。

5にグリンピースを加え蓋をし、5分蒸らします。

7を加え、混ぜ合わせます。