小豆と豚肉のちまき
印刷する材料4本分 1/1穴あきホテルパン
| もち米 | 440ｇ |
| 小豆 | 80ｇ |
| ＜A＞ | |
| 豚肉（スライス） | 200ｇ |
| 長ねぎ | 40ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| たけのこ（水煮） | 100ｇ |
| 干ししいたけ | 20ｇ |
| 桜えび | 16ｇ |
【調味液】
| 干ししいたけ戻し汁 | 200ｇ |
| 中華スープの素（顆粒） | 2ｇ |
| 濃口醤油 | 20ｇ |
| 酒 | 50ｇ |
| オイスターソース | 20ｇ |
| 水 | 260ｇ |
| ごま油 | 10ｇ |
| 笹の葉（水煮） | 20枚 |
調理設定
| Aスチーム | 温度 98℃ | 湿度 - | 時間 30分 |
使用機器
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スチームボックスエボリューション
小豆と豚肉のちまきの調理手順
下準備
○もち米は洗い、1時間以上浸漬させます。
○干ししいたけは水で戻します。
○小豆は2～3時間以上浸漬させます。
○＜A＞は0.5cm角に切ります。
○【調味液】は合わせます。
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鍋に小豆・6～7倍量の水を入れ、芯がない状態を目安に8分通りの固さに茹でます。
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鍋にごま油を入れ＜Ａ＞を炒め、もち米・【調味液】を加えます。煮汁がなくなるまで混ぜながら煮ます。
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煮汁がなくなったら火を止め、小豆・桜えびを加えて混ぜ合わせます。
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巻きすにラップを敷き、笹の葉を縦に5枚並べます。
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笹の上に3を400ｇのせて巻きすで巻き、ラップで両隅を閉じます。
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Aスチームモード98℃・30分加熱調理します。
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粗熱が取れたら8等分に切ります。
