ボールに全卵・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜながら湯煎にかけ、とろみを付けます。※生地温は75℃が目安です。

別のボールにこしあんを入れ、1を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、シノワ等で濾します。

ココットに流し入れ、穴あきホテルパンに並べます。

マルチシート等で蓋をして、Aスチームモード・85℃・20分加熱調理します。

温かいうちに抹茶ソース・ゆで小豆を盛り付けます。