かぼちゃのホットプリン

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材料20人前 穴あきホテルパン・ココットココット(Φ68㎜×H40㎜)

【生地】
かぼちゃ(皮付) 200g
ココナッツミルク 400g
全卵 220g
上白糖 60g
シナモン お好みで
ラム酒 お好みで
【具材】
レーズン 60g
かぼちゃ(皮付) 130g
かぼちゃの種 40g
メープルシロップ 適量

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 15分
Bスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 8分
Cスチーム 温度 85℃ 湿度 - 時間 20分

使用機器

  • マルチクッカー

  • フードプロセッサー

  • マルチシート

かぼちゃのホットプリンの調理手順

下準備

○生地用のかぼちゃは3㎝厚、具材用のかぼちゃは1.5㎝角に切ります。

○レーズン・かぼちゃの種は粗く刻みます。

  1. 穴あきホテルパンに生地用のかぼちゃを並べ、Aスチームモード・98℃・15分で加熱調理します。

  2. 別の穴あきホテルパンに具材用のかぼちゃを並べ、Bスチームモード・98℃・8分加熱調理します。※調理手順1と同時に調理可能です。

  3. フードプロセッサーに1・上白糖・ココナッツミルク・全卵を順番に入れ、その都度よく攪拌します。※かぼちゃが温かいうちに攪拌します。

  4. 3をシノワ等で濾し、レーズン・シナモン・ラム酒を加えて混ぜ合わせます。

  5. ココットに具材用かぼちゃ・かぼちゃの種を等分に入れ、4を等分に流し入れます。

  6. 穴あきホテルパンに並べ、マルチシート等で蓋をして、Cスチームモード・85℃・20分加熱調理します。

  7. 温かいうちにメープルシロップを適量かけます。

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