鍋に豆乳・上白糖を入れ、ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。

レモン汁を加え、ひと混ぜしたら15分程置いて分離させます。

2をガーゼ等で漉し、水気を絞ります。※レシピ分量から固形分150ｇになるまで絞ります。

フードプロセッサーにビスケット・塩を入れ、細かくなるまで攪拌し、サラダ油を加えさらに攪拌します。

型の底に敷き詰め、平らにならします。

穴あきホテルパンに生地用のかぼちゃを並べ、Aスチームモード98℃・15分加熱調理します。

1/3ホテルパンに甘煮用のかぼちゃ・きび砂糖を入れ、まぶします。蓋をしてＢスチームモード98℃・15分加熱調理します。

フードプロセッサーに豆乳チーズ・きび砂糖を加え、滑らかになるまで攪拌します。

１・全卵・薄力粉・豆乳ホイップ・レモン汁の順に加え、その都度滑らかになるまで攪拌します。

シノワやザルで漉し、2を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

型に流し入れ、5cm程度の高さから2～3回落とし、空気を抜きます。※強く打ち付け過ぎてしまうと甘煮にしたかぼちゃが底に沈殿しやすくなります。

ベーカリー焼物天板にのせ、Ｃオーブンモード・165℃・35～45分焼成します。※中央が膨らんだら焼きあがりです。