穴あきホテルパンに里芋を並べます。

Aスチームモード・98℃・20分加熱調理します。

フードプロセッサーに1・ココナッツミルクを入れ、滑らかになるまで攪拌します。

ボールに全卵を入れ、三温糖・2を順番に加えてその都度ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

流し缶に流し入れます。

ホテルパンに入れ、高さ3㎝程まで湯を張ります。※給湯器から出る程度の湯温で良い。

Bオーブンモード・180℃・30分加熱調理します。

ブラストチラー等で冷却します。

食べやすい大きさに切ります。