カノムモーケン

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材料9人前 2/3穴あきホテルパン・2/3ホテルパン(65㎜)・流し缶(135㎜×150㎜×H45㎜ )

里芋(冷凍) 250g
ココナッツミルク 200g
全卵 120g
三温糖 80g

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 20分
Bオーブン 温度 180℃ 湿度 - 時間 30分

使用機器

  • マルチクッカー

  • フードプロセッサー

  • ブラストチラー

カノムモーケンの調理手順

  1. 穴あきホテルパンに里芋を並べます。

  2. Aスチームモード・98℃・20分加熱調理します。

  3. フードプロセッサーに1・ココナッツミルクを入れ、滑らかになるまで攪拌します。

  4. ボールに全卵を入れ、三温糖・2を順番に加えてその都度ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

  5. 流し缶に流し入れます。

  6. ホテルパンに入れ、高さ3㎝程まで湯を張ります。※給湯器から出る程度の湯温で良い。

  7. Bオーブンモード・180℃・30分加熱調理します。

  8. ブラストチラー等で冷却します。

  9. 食べやすい大きさに切ります。

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