焼きりんご
印刷する材料20人前 1/1ホテルパン（65㎜）
| りんご（皮付き） | 1500g |
| くるみ | 90g |
| レーズン | 90g |
| ＜Ａ＞ | |
| グラニュー糖 | 90g |
| シナモン | 2g |
| ナツメグ | 2g |
| 無塩バター | 90g |
| バニラオイル | 3g |
| ミント | 適量 |
調理設定
| Aオーブン | 温度 165℃ | 湿度 - | 時間 25分 |
使用機器
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スチームボックスエボリューション
焼きりんごの調理手順
下準備
○りんごは8等分のくし形に切り、さらに縦半分にします。
※変色を防ぐ為、砂糖水または塩水に漬け、水気を切ります。
○くるみは粗く砕き、レーズンは湯通しします。
○＜Ａ＞は混ぜ合わせます。
○バターは溶かし、バニラオイルを加えます。
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ホテルパンにレーズン・りんご・くるみの順に入れます。
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＜Ａ＞を全体に振りかけます。
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バター・バニラオイルをまわしかけます。
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Aオーブンモード・165℃・25分焼成します。
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ミントを飾ります。
