りんごのコンポート
印刷する材料20人前 1/1ホテルパン（65㎜）・蓋
| りんご | 1500g |
【調味液】
| 水 | 500g |
| 白ワイン | 200g |
| グラニュー糖 | 230g |
| レモンの皮 | 2個分 |
| バニラビーンズ | 1本 |
| クローブ | 2本 |
| セルフィーユ | 適量 |
調理設定
| Aスチーム | 温度 130℃ | 湿度 - | 時間 40分 |
使用機器
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マルチクッカー
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電磁調理器
りんごのコンポートの調理手順
下準備
〇りんごはくし型に切ります。
〇鍋に【調味液】の材料を入れ、沸騰させます。
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ホテルパンにりんご・【調味液】を入れます。
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キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Aスチームモード・130℃・40分加熱調理します。
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ブラストチラー等で冷却します。
