りんごのコンポート

印刷する

材料20人前 1/1ホテルパン(65㎜)・蓋

りんご 1500g

【調味液】

500g
白ワイン 200g
グラニュー糖 230g
レモンの皮 2個分
バニラビーンズ 1本
クローブ 2本
セルフィーユ 適量

調理設定

Aスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 40分

使用機器

  • マルチクッカー

  • ブラストチラー

  • 電磁調理器

りんごのコンポートの調理手順

下準備

〇りんごはくし型に切ります。

〇鍋に【調味液】の材料を入れ、沸騰させます。

  1. ホテルパンにりんご・【調味液】を入れます。

  2. キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。

  3. Aスチームモード・130℃・40分加熱調理します。

  4. ブラストチラー等で冷却します。

関連レシピ