パイナップルをフードプロセッサーにかけます。

鍋に全ての材料を入れ、660ｇになるまで煮詰めます。

ブラストチラー等で冷却します。

33等分（1個約20ｇ）にして丸めます。

ミキサーボールにバターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。

卵黄を少量ずつ加え、混ぜ合わせます。

＜Ａ＞を加え混ぜ合わせます。少し粉っぽさが残る状態が仕上がりの目安です。

ラップで包み、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

生地をパイナップル餡を包みやすいやわらかさになるまで練ります。

33等分（1個約30ｇ）にします。

生地を伸ばし、パイナップル餡を包みます。※扱いにくければ、打粉をします。

シリコン型に入れ、上から押さえて形を整えます。

棚網にのせAオーブンモード・140℃・30分 （ファン減速）焼成します。

型ごとアルミホイルで包み、粗熱を取り、型から外します。