鍋にグラニュー・水を入れ、グラニュー糖が溶けるまで沸かします。

ブラストチラー等で冷却し、ラム酒を加えます。

ミキサーボールにバターを入れクリーム状に練り、粉糖を加えて白くふんわりするまで混ぜ合わせます。

全卵を数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。

粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

粉っぽさが残るうちにラム酒漬けフルーツを加え、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。

型に流し入れ、中央に深い溝を作ります。5㎝程の高さから2～3回落とし、空気を抜きます。

Aオーブンモード・155℃・45分焼成します。

型から外し、シロップを刷毛で塗り粗熱を取ります。