アイスボックスクッキー(ペッパー&チーズ)

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材料1.5㎝×6㎝のスティック 約60本分 ベーカリー焼物天板

<A>
 薄力粉 240g
 パルメザンチーズ 70g
 こしょう(黒・粗挽き) 4g
 グラニュー糖 40g
 塩 1g
無塩バター 120g
全卵 60g
全卵(つや出し用) 適量
強力粉(打粉) 適宜

調理設定

Aオーブン 温度 170℃ 湿度 - 時間 8分

使用機器

  • マルチクッカー

  • フードプロセッサー

アイスボックスクッキー(ペッパー&チーズ)の調理手順

下準備

○バターは1㎝角に切り、冷蔵庫に入れます。

  1. フードプロセッサーに<A>を入れ、全体が混ざるように回します。

  2. 冷蔵庫から出してすぐのバターを加え、1秒間隔で回してバターを馴染ませます。

  3. 全卵を加え、1秒間隔で回します。粉っぽさがなくなったところで取り出し、生地をひとまとめにします。

  4. 生地を2等分し手早く練り直して、それぞれ1.5㎝×6㎝×20㎝の長方形の棒状に形を整えます。

  5. ラップで包み、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

  6. 6~7㎜厚のスティック状に切ります。

  7. ベーカリー焼物天板に並べ、全卵を刷毛で塗ります。

  8. Aオーブンモード・170℃・8分焼成します。

POINT

手順4で生地が扱いにくい場合は打粉をしたり、冷蔵庫で数分寝かせてから作業を続けます。

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