アイスボックスクッキー(プレーン)

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材料Φ2.5㎝ 約65枚分 ベーカリー焼物天板

薄力粉 175g
グラニュー糖 65g
1g
無塩バター 120g
全卵 30g
バニラビーンズ お好みで
全卵(つや出し用) 適量
適量
グラニュー糖 適量
強力粉(打粉) 適宜

調理設定

Aオーブン 温度 160℃ 湿度 - 時間 12分

使用機器

  • マルチクッカー

  • フードプロセッサー

アイスボックスクッキー(プレーン)の調理手順

下準備

〇バターは1㎝角に切り、冷蔵庫に入れます。

  1. フードプロセッサーに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れ、全体が混ざるように回します。

  2. 冷蔵庫から出してすぐのバターを加え、1秒間隔で回してバターを馴染ませます。

  3. 全卵を加え、1秒間隔で回します。粉っぽさがなくなったところで取り出し、生地をひとまとめにします。

  4. 生地を2等分にし手早く練り直して、直径2.5㎝・長さ30㎝の棒状に形を整えます。

  5. ラップで包み、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

  6. 生地に水を刷毛で塗り、グラニュー糖をまぶします。

  7. 8~9㎜厚に切ります。

  8. ベーカリー焼物天板に並べ、全卵を刷毛で塗ります。

  9. Aオーブンモード・160℃・12分焼成します。

POINT

手順4で棒状にしにくい場合は打粉をしたり、冷蔵庫で数分寝かせてから作業を続けます。

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