ボールにバター・塩・粉糖を入れ、ホイッパーで白くもったりするまで混ぜ合わせます。

全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

ボールにバター・グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白くもったりするまで混ぜ合わせます。

全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

粉類を加え、混ぜ合わせます。すぐに使用しない場合は冷蔵庫で保管します。

パートシュクレは、打粉をしながら、軽く練り直して生地の固さを調節し、3mm厚にのばします。

型に敷き詰め、フォークで底面全体に穴を開け、冷蔵庫で1時間程寝かせます。

冷蔵庫から生地を出し、再び角をしっかり押さえて型になじませ、オーブンシートとタルトストーンをのせます。※重しは豆等でも代用できます。

Aオーブンモード・150℃・20分焼成し、タルトストーンを外して粗熱を取ります。

アーモンドクリームはゴムベラで混ぜ直し固さを調節します。絞り袋に入れ、4に絞り平らにならします。

Bオーブンモード・150℃・25分焼成し、粗熱が取れたら型から外し、しっかりと冷まします。

タルト土台に絞り袋に入れたカスタードクリームを絞ります。

フルーツを並べ、ナパージュを刷毛で塗ります。