にんじんケーキ

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材料48人前 1/1ホテルパン(65㎜)・1/1穴あきホテルパン(65㎜)

にんじん 1300g
全卵 800g
きび砂糖 220g
サラダ油 145g
薄力粉 800g
べーキングパウダー 22g
スキムミルク 30g
7g
粉糖 お好みで

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 20分
Bオーブン 温度 160℃ 湿度 - 時間 35分

使用機器

  • スチームボックスエボリューション

にんじんケーキの調理手順

下準備

○にんじんは1cm厚に切ります。
○薄力粉・ベーキングパウダー・スキムミルク・塩は合わせてふるいます。

○ホテルパンにクッキングシートを敷きます。

  1. にんじんは穴あきホテルパンに並べ、Aスチームモード・98℃・20 分加熱調理します。

  2. 1をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。

  3. ボールに全卵・きび砂糖・サラダ油・2を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

  4. 粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  5. ホテルパンに生地を流し入れ、Bオーブンモード・160℃・35分焼成します。

  6. 粗熱を取り切り分け、お好みで粉糖を振ります。

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