豚肉の黒酢あんかけ
印刷する材料12人前 1/1ノンスティックホテルパン（65mm）
| 豚ロース肉（ブロック） | 900ｇ |
| 濃口醤油 | 30ｇ |
| 酒 | 30ｇ |
| ＜A＞ | |
| にんじん | 240ｇ |
| 玉ねぎ | 240ｇ |
| たけのこ（水煮） | 180ｇ |
| サラダ油 | 25ｇ |
| ＜B＞ | |
| しいたけ | 240ｇ |
| ピーマン | 180ｇ |
| パプリカ（黄） | 240ｇ |
| サラダ油 | 25ｇ |
【黒酢餡】
| 黒酢 | 145ｇ |
| 濃口醤油 | 145ｇ |
| みりん | 95ｇ |
| 酒 | 40ｇ |
| 上白糖 | 95ｇ |
| 水 | 45ｇ |
| 片栗粉 | 30ｇ |
| 水 | 30ｇ |
調理設定
| Aコンビ | 温度 170℃ | 湿度 30% | 時間 7分 |
| Bオーブン | 温度 170℃ | 湿度 30％ | 時間 8分 |
使用機器
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マルチクッカー
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電磁調理器
豚肉の黒酢あんかけの調理手順
下準備
〇豚肉は1個15ｇに切ります。
〇にんじんは乱切り、玉ねぎ・たけのこは一口大に切ります。
※にんじんが硬い場合は予めスチームしておきます。
〇しいたけ・ピーマン・パプリカは一口大に切ります。
〇鍋に【黒酢餡】の材料を入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を加え餡を作ります。
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豚肉は濃口醤油・酒に15分程浸けます。
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ノンスティックホテルパンにサラダ油を絡めた＜A＞・汁気を切った豚肉を入れます。
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Aコンビモード・170℃・30％・7分加熱調理します。
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サラダ油を絡めた＜B＞を加えます。
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Bコンビモード・170℃・30％・8分加熱調理します。
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【黒酢餡】を加え、混ぜ合わせます。
