かに玉風（園児向け）
印刷する材料12人前 エッグパン
| 全卵 | 300ｇ |
| サラダ油 | 20ｇ |
| マヨネーズ | 12ｇ |
| かにかま | 60ｇ |
| たけのこ（水煮） | 50ｇ |
| 長ねぎ | 50ｇ |
| 干ししいたけ | 20ｇ |
| グリンピース（水煮） | 50ｇ |
| ごま油 | 適量 |
| グリンピース（水煮） | 50ｇ |
【あん】
| 水 | 200ｇ |
| 酒 | 40ｇ |
| 酢 | 40ｇ |
| 上白糖 | 25ｇ |
| 濃口醤油 | 25ｇ |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 7ｇ |
| 片栗粉 | 13ｇ |
| 水 | 25ｇ |
| ごま油 | 3ｇ |
調理設定
| Aコンビ | 温度 140℃ | 湿度 100％ | 時間 8分 |
使用機器
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スチームボックスエボリューション
かに玉風の調理手順
下準備
〇かにかまはほぐします。
〇たけのこは1cm角の薄切り、長ねぎは小口切りにします。
〇干ししいたけは戻し、半分に切ってから薄切りにします。
〇鍋に【あん】の材料を入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を加えます。
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ボールに全卵・サラダ油・マヨネーズを入れ、ハンドミキサーで1分程撹拌して泡立てます。
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かにかま・たけのこ・長ねぎ・干ししいたけを入れ、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
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ごま油を塗ったエッグパンに流し入れます。
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Aコンビモード・140℃・99％・8分加熱調理します。
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あんをかけ、グリンピースを散らします。
POINT
手順1～3は手早く！
気泡がつぶれないうちに加熱するとやわらかく調理することが出来ます。
