かぼちゃと枝豆のサラダ(園児向け)

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材料40人前 2/3穴あきホテルパン(65㎜)

かぼちゃ 1000g
枝豆(むき・冷凍) 120g
マヨネーズ 60g
1.5g
こしょう 0.2g

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 15分
Bスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 5分

使用機器

  • マルチクッカー

  • ブラストチラー

かぼちゃと枝豆のサラダ

下準備

かぼちゃは一口大に切ります。

  1. 穴あきホテルパンにかぼちゃを入れます。

  2. Aスチームモード・98℃・15分加熱調理します。

  3. 熱いうちに潰し、マヨネーズ・塩・こしょうを入れて混ぜ合わせます。

  4. ブラストチラー等に入れ、冷却します。

  5. 穴あきホテルパンに枝豆を入れます。

  6. Bスチームモード・98℃・5分加熱調理します。

  7. ブラストチラー等に入れ、冷却します。

  8. 枝豆を散らします。

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