穴あきホテルパンに鶏肉を並べます。別の穴あきホテルパンに水菜・三つ葉・しいたけを並べます。

鶏肉はAスチームモード・85℃・8分、水菜・三つ葉・しいたけはBスチームモード・85℃・5分加熱調理します。

ブラストチラー等で冷却します。

鶏肉は裂きます。

水菜・三つ葉は水気をよく絞り、4㎝幅に切ります。

4・5・しいたけを【調味液】に浸し、炒りごまを振ります。