ほうれん草のごま和え

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材料20人前 1/1穴あきホテルパン(65㎜)

ほうれん草 800g

【調味料】

すりごま(黒) 90g
濃口醤油 45g
上白糖 25g

調理設定

Aスチーム 温度 90℃ 湿度 - 時間 5分

使用機器

  • マルチクッカー

  • ブラストチラー

ほうれん草のごま和えの調理手順

下準備

〇ほうれん草は根元を切り、10分程水にさらします。

〇【調味料】は合わせます。

  1. 穴あきホテルパンにほうれん草を並べます。

  2. Aスチームモード・90℃・5分加熱調理します。

  3. ブラストチラー等で冷却します。

  4. 水気をよく絞り、4㎝幅に切ります。

  5. 【調味料】と和えます。

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