アボカドとひじきのサラダ

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材料15人前 2/3穴あきホテルパン

アボカド 540g
ひじき(乾燥) 30g

【塩豆腐】

絹ごし豆腐 300g 
5g 

【マヨネーズソース】

マヨネーズ 75g
マスタード 15g
りんご酢 15g
1g
こしょう 0.5g
ベビーリーフ お好みで

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 6分

使用機器

  • マルチクッカー

  • ブラストチラー

塩豆腐の調理手順

  1. 豆腐の両面に塩を振ります。

  2. キッチンペーパーで包み、ザルにのせてラップをかけます。

  3. 冷蔵庫で24時間保管します。

アボカドとひじきのサラダの調理手順

下準備

○ひじきは戻します。

○アボカドは1㎝角に切ります。

○塩豆腐は1㎝角に切ります。

○【マヨネーズソース】は合わせます。

  1. 穴あきホテルパンにひじきを並べます。

  2. Aスチームモード・98℃・6分加熱調理します。

  3. ブラストチラー等で冷却します。

  4. ボールに3・アボカド・塩豆腐・【マヨネーズソース】を入れ、混ぜ合わせます。

  5. お好みでベビーリーフと共に盛り付けます。

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