1/1穴あきホテルパンに菜の花をのせます。

Aスチームモード・90℃・4分加熱調理します。

2/3穴あきホテルパンに桜海老をのせます。

Bスチームモード・90℃・2分加熱調理します。

2、4をブラストチラーに入れて急速冷却します。

菜の花を食べやすい大きさに桜切り、桜海老と共に<Ａ>に浸します。

6をザルなどにあげて軽く汁気を切り、器に盛りつけて<Ｂ>をかけます。

柚子皮を添えます。