ミニトマトのコンポート
印刷する材料20人前 2/3穴あきホテルパン・2/3ホテルパン（65ｍｍ）・蓋
| ミニトマト※お好みの色 | 1000ｇ |
【調味液】
| 水 | 330ｇ |
| 白ワイン | 130ｇ |
| グラニュー糖 | 150ｇ |
| レモンの皮 | 1個分 |
| バニラビーンズ | 1本 |
| クローブ | 1本 |
| シナモンスティック | 1本 |
調理設定
| Aスチーム | 温度 90℃ | 湿度 - | 時間 30～60秒 |
| Bスチーム | 温度 130℃ | 湿度 - | 時間 7分 |
使用機器
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マルチクッカー
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電磁調理器
ミニトマトのコンポートの調理手順
下準備
〇ミニトマトは十字に切り込みを入れます。
〇鍋に【調味液】の材料を入れ、沸騰させます。
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穴あきホテルパンにミニトマトを並べAスチームモード・90℃・30～60秒加熱調理します。
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冷水に取り、皮をむきます。
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ホテルパンに2・【調味液】を入れ、キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・7分加熱調理します。
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ブラストチラー等で冷却します。
