かぼちゃを真空袋に入れます。

【調味液】を加えます。（かぼちゃ重量の25％）

真空パックし、棚網または穴あきホテルパンにのせます。

Aスチームモード・93℃・30分加熱調理します。

ブラストチラー等で冷却します。