ごぼうとにんじんをそれぞれ真空袋に入れ、【調味液（下煮用）】を加えて真空パックします。

Aスチームモード・95℃・30分加熱調理します。※にんじんは20分で取り出します。

ブラストチラー等で冷却し、汁気を取ります。

大きめのラップを敷き、鶏肉を皮目を下にして広げ、塩・粉ゼラチンを全体に振ります。

ごぼうとにんじんを３本ずつ手前にのせ、ロール状に巻きます。

ラップでしっかりと巻きます。

6を真空袋に入れ真空パックし、穴あきホテルパンに並べます。

Bスチームモード・75℃・45分加熱調理します。

真空袋から出しラップを外します。汁気を取り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油（分量外）を引き、表面に焼き色を付けます。

【調味液（仕上げ用）】を加え、煮詰めて絡めます。