鶏手羽先とかぶのスープ煮
印刷する材料20人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ホテルパン(100㎜)・蓋
| 鶏手羽先肉 | 20本 |
| 塩 | 3g |
| こしょう | 1g |
| かぶ | 900g |
| ベーコン(スライス) | 100g |
| 絹さや | 60g |
【調味料】
| 水 | 1800g |
| 薄口醤油 | 30g |
| 酒 | 180g |
| 塩 | 10g |
| こしょう(黒・粒) | 2g |
鶏手羽先とかぶのスープ煮の調理手順
下準備
〇かぶは8等分のくし型に切ります。
〇ベーコンは2㎝幅に切ります。
〇【調味液】は合わせます。
〇絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱調理します。
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鶏肉は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩・こしょうを振ります。ノンスティックアルミパンに皮目を下にして並べます。
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Aオーブンモード・250℃・10分加熱調理します。
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ホテルパンにベーコンを並べBオーブンモード・250℃・3分加熱調理します。※2と同時に調理可能です。
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3のホテルパンに、2・かぶ・【調味液】を加え、蓋をします。
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Cスチームモード・130℃・25分加熱調理します。
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絹さやを飾ります。



