チキンフリカッセ
印刷する材料20人前 1/1ホテルパン（100mm）・蓋
| 鶏もも肉 | 1200ｇ |
| 塩 | 7.2ｇ |
| こしょう | 1ｇ |
| ＜A＞ | |
| 玉ねぎ | 400ｇ |
| かぶ | 400ｇ |
| カリフラワー | 600ｇ |
| マッシュルーム | 240ｇ |
| サラダ油 | 60ｇ |
【ホワイトソース】
| ホワイトソース（缶） | 870ｇ |
| 生クリーム | 600ｇ |
| 洋風スープの素（顆粒） | 12ｇ |
| 水 | 600ｇ |
| ローリエ | 2枚 |
| 無塩バター | 30ｇ |
調理設定
| Aコンビ | 温度 140℃ | 湿度 100％ | 時間 10分 |
| Bコンビ | 温度 140℃ | 湿度 100％ | 時間 40分 |
使用機器
-
マルチクッカー
チキンフリカッセの調理手順
下準備
○鶏肉は1個20ｇに切り、塩・こしょうを振ります。
○玉ねぎは薄切り、かぶは8等分のくし切りにします。
○カリフラワーは小房に分け、マッシュルームは半分に切ります。
○【ホワイトソース】は合わせます。
-
＜A＞はそれぞれサラダ油を絡めます。
-
ホテルパンに1・鶏肉を入れます。
-
Aコンビモード・140℃・100％・10分加熱調理します。
-
【ホワイトソース】を加え、蓋をします。
-
Bコンビモード・140℃・100％・40分加熱調理します。
-
バターを加え、混ぜ合わせます。
