鶏の山賊焼き
印刷する材料6人前 1/1ノンスティックアルミパン（波型）
| 骨付き鶏もも肉（250ｇ） | ６本 |
| 塩 | 6g |
【調味液】
| 濃口醤油 | 50g |
| みりん | 50g |
| はちみつ | 50g |
| おろししょうが | 10g |
| おろしにんにく | 10g |
| こしょう（黒・粗挽き） | 4g |
【調味液（仕上げ用）】
| 濃口醤油 | 25g |
| みりん | 25g |
| はちみつ | 25g |
| おろししょうが | 5g |
| おろしにんにく | 5g |
| こしょう（黒・粗挽き） | 5g |
調理設定
| Aコンビ | 温度 165℃ | 湿度 100％ | 時間 17分 |
使用機器
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マルチクッカー
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真空包装機
鶏の山賊焼きの調理手順
下準備
○鶏肉は骨に沿って包丁目を入れ、皮目に金串等で穴を開けます。
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鶏肉に塩を振り15分程置き、汁気を取ります。
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鍋に【調味液】の材料を入れ沸騰させ、冷まします。【調味液（仕上げ用）】はとろみが付く程度に煮詰めます。
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真空袋に鶏肉・【調味液】を入れ、真空包装機で真空パックして30分程置きます。
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鶏肉を真空袋から出し汁気を取り、ノンスティックアルミパンに皮目を下にして並べます。
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Aコンビモード・165℃・100％・17分加熱調理します。
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【調味液（仕上げ用）】を刷毛塗ります。
