バンバンジー

印刷する

材料20人前 1/1穴あきホテルパン(65㎜)

鶏ささ身肉 800g
しょうが 25g
長ねぎ(青い部分) 50g
150g
トマト 300g
きゅうり 240g
長ねぎ 20g

【バンバンジーのタレ】

おろしにんにく 2g
おろししょうが 8g
濃口醤油 100g
練りごま(白) 100g
豆板醤 4g
40g
はちみつ 50g
ごま油 20g
ラー油 2g

調理設定

Aスチーム 温度 85℃ 湿度 - 時間 9分

使用機器

  • マルチクッカー

  • ブラストチラー

バンバンジーの調理手順

下準備

〇しょうがは薄切り、長ねぎはぶつ切りにします。

〇【バンバンジーのタレ】は合わせます。

〇トマトは薄切り、きゅうりは千切り、長ねぎは白髪ねぎにします。

  1. 鶏肉は筋を取り、酒・しょうが・長ねぎに1時間程浸けます。

  2. 鶏肉の汁気を切り、穴あきホテルパンに並べます。

  3. Aスチームモード・85℃・9分加熱調理します。

  4. ブラストチラー等で冷却します。

  5. 鶏肉をさき、トマト・きゅうりを盛り付けます。

  6. 【バンバンジーのタレ】をかけ、白髪ねぎを飾ります。

関連レシピ