鶏肉は筋を取り、酒・しょうが・長ねぎに1時間程浸けます。

鶏肉の汁気を切り、穴あきホテルパンに並べます。

Aスチームモード・85℃・9分加熱調理します。

ブラストチラー等で冷却します。

鶏肉をさき、トマト・きゅうりを盛り付けます。

【バンバンジーのタレ】をかけ、白髪ねぎを飾ります。