青椒肉絲

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材料15人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ノンスティックホテルパン(65mm)

牛もも肉(スライス) 1000g

【調味液(漬け込み用)】

全卵 80g
80g
8g
こしょう 1g
サラダ油 80g
片栗粉 55g
ピーマン 600g
たけのこ(水煮) 600g
サラダ油 40g
長ねぎ 140g
しょうが 40g
サラダ油 20g

【調味液】

鶏ガラスープの素(顆粒) 20g
320g
濃口醤油 60g
オイスターソース 60g
40g
上白糖 40g
こしょう 1g
片栗粉 10g
ごま油 30g

調理設定

Aコンビ 温度 170℃ 湿度 30% 時間 5分
Bコンビ 温度 170℃ 湿度 30% 時間 7分

使用機器

  • マルチクッカー

青椒肉絲の調理手順

下準備

○牛肉は7mm幅に切ります。

○長ねぎ・しょうがはみじん切りにします。

○ピーマン・たけのこは4mm幅に切ります。

○【調味液(漬け込み用)】・【調味液】は合わせます。

  1. 牛肉は【調味液(漬け込み用)】に15分程漬け込みます。

  2. ノンスティックホテルパンに長ねぎ・しょうがを入れ、サラダ油を絡めます。

  3. 1をノンスティックアルミパンに広げます。

  4. 2・3をAコンビモード・170℃・30%・5分加熱調理します。

  5. 2のノンスティックホテルパンに3・【調味液】を加えます。

  6. ピーマン・たけのこにサラダ油を絡め、5に加えます。

  7. Bコンビモード・170℃・30%・7分加熱調理します。

  8. ごま油を加え、混ぜ合わせます。

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