牛肉と里芋の煮物

印刷する

材料15人前 1/1ホテルパン(65㎜)・蓋

牛もも肉(スライス) 400g
里芋(冷凍) 1200g
ごぼう 240g
しめじ 360g
こんにゃく 700g
サラダ油 40g
長ねぎ 260g
【調味液】
出汁 1000g
濃口醤油 200g
80g
上白糖 70g
七味唐辛子 適量

調理設定

Aコンビ 温度 170℃ 湿度 100% 時間 5分
Bスチーム 温度 130℃ 湿度 - 時間 30分

使用機器

  • マルチクッカー

牛肉と里芋の煮物の調理手順

下準備

○ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらします。

○しめじは小房に分け、長ねぎは1㎝の斜め切りにします。

○こんにゃくは手で一口大にちぎります。

○【調味液】は合わせます。

  1. ホテルパンにごぼう・しめじ・こんにゃくを入れ、サラダ油を絡めます。

  2. Aコンビモード・170℃・100%・5分加熱調理します。

  3. 里芋・牛肉・【調味液】の順に加えます。

  4. キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。

  5. Bスチームモード・130℃・30分加熱調理します。

  6. 長ねぎを加え、混ぜ合わせます。

  7. 七味唐辛子を振ります。

関連レシピ