豚肉は塩・こしょうを振ります。

フライパンにオリーブオイルを引き、豚肉の表面を焼きます。

ブラストチラー等で冷却します。

真空袋に豚肉・ローズマリー・オリーブオイルを入れます。

真空パックします。

スービットクッカーで64℃・3時間30分～加熱調理します。

袋から取り出し、表面をしっかりと焼き付けます。

カットしてハニーマスタードソースをかけます。