2/3ホテルパンに豚肉・長ねぎ・しょうが・酒・かぶるくらいの水を入れ、蓋をします。

Aスチームモード・130℃・120分加熱調理します。※加熱後取り出す時は熱湯に注意しましょう。

ブラストチラー等に入れ粗熱を取り、2㎝厚に切ります。

2/3ホテルパンに大根を並べ、かぶるくらいの米の研ぎ汁を入れて蓋をします。

Bスチームモード・130℃・60分加熱調理します。※調理手順2と同時に調理可能です。

3・4・【調味液】を1/1ホテルパンに入れ、キッチンペーパー等で落し蓋をし、蓋をします。

Cスチームモード・130℃・60分加熱調理します。

豚肉・大根・にんじん・ほうれん草を盛り付け、煮汁は濾して鍋に移します。

煮汁を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けてまわしかけます。