スクランブルエッグ（アボカド）
印刷する材料25人前 1/1ホテルパン（65㎜）・蓋
| ＜Ａ＞ | |
| 全卵 | 1100ｇ |
| アボカド | 400ｇ |
| 牛乳 | 80ｇ |
| 生クリーム | 80ｇ |
| 無塩バター | 80ｇ |
| 塩 | 6ｇ |
| こしょう（白） | 1ｇ |
【仕上げ】
| こしょう（黒） | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
調理設定
| Aスチーム | 温度 73℃ | 湿度 - | 時間 20分 |
| Bスチーム | 温度 73℃ | 湿度 - | 時間 20分 |
使用機器
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マルチクッカー
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電磁調理器
スクランブルエッグ（アボカド）の調理手順
下準備
〇アボカドは一口大に切ります。
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バターは加熱し、焦しバターを作ります。
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ボールに＜Ａ＞の材料を入れ、混ぜ合わせます。
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ホテルパンに流し入れ、蓋をします。
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Aスチームモード・73℃・20分加熱調理します。
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全体を混ぜ合わせ、蓋をします。
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Bスチームモード・73℃・20分加熱調理します。
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こしょう・パルメザンチーズを振ります。
