サーモンとアボカドのガトー・インビジブル

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材料パウンド型(200㎜×80㎜×H60㎜)1台分 棚網

じゃが芋 500g
全卵 100g
牛乳 100g
薄力粉 70g
5g
こしょう 0.5g
無塩バター 20g
アボカド 100g
サーモン(刺身用) 100g
シュレッドチーズ 50g

【ピストーマヨネーズソース】

バジル(生) 20g
おろしにんにく 3g
マヨネーズ 80g
オリーブオイル 60g

調理設定

Aオーブン 温度 160℃ 湿度 - 時間 50分

使用機器

  • スチームボックスエボリューション

ピストーマヨネーズソースの調理手順

下準備

〇バジルは細かく刻みます。

  1. ボールに全ての材料を入れ、しっかりと撹拌します。

サーモンとアボカドのガトー・インビジブルの調理手順

下準備

〇じゃが芋は縦半分にし、2㎜幅に切ります。

〇パウンド型にバター(分量外)を薄く塗り、クッキングシートシートを敷きます。

〇薄力粉はふるいます。

〇バターは湯煎で溶かします。

〇アボカドとサーモンは3㎜幅に切ります。

  1. ボールに全卵・塩・こしょうを入れ、混ぜます。

  2. 薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

  3. 牛乳を少量ずつ加えながら混ぜます。続けて溶かしバターを加え、混ぜ合わせます。

  4. じゃが芋を加え、じゃが芋の形が崩れないようにさっくり混ぜます。

  5. パウンド型に4の1/3量を隙間なく平らに敷き詰め、アボカドを重ねます。

  6. 4の残りの1/2量を隙間なく敷き詰め、サーモンを重ねます。

  7. 4の残りを隙間なく敷き詰め、シュレッドチーズを乗せます。

  8. Aオーブンモード・160℃・50分焼成します。

  9. 型に入れたまま粗熱を取り、切り分けてピストーマヨネーズソースを添えます。

POINT

生地の流し込み方がポイントです

層の中に複数の食材を使用する場合、食材同士の繋がりが弱いと、カットした時に崩れてしまいます。サーモンやアボカドを敷き詰める際、隙間なく生地を流して、食材同士が離れないようにしてください。

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