鯛の塩釜焼き~桜の香り~

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材料2尾分 1/1ノンスティックアルミパン

鯛(下処理後重量約350g) 2尾
桜葉の塩漬け 10枚
桜花の塩漬け 6本
1000g
卵白 塩重量の5%

調理設定

Aオーブン 温度 110℃ 湿度 - 時間 60分

使用機器

  • マルチクッカー

鯛の塩釜焼の調理手順

下準備

〇鯛は内臓・えら・うろこを取り除きます。

〇桜葉の塩漬け・桜花の塩漬けは30分程塩抜きし、水気を取ります。

  1. 鯛の腹に桜花3本と桜葉2枚を詰めます。

  2. ボールに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てます。

  3. 塩を加え、均一になるように混ぜ合わせます。

  4. ノンスティックアルミパンにクッキングシートを敷き、3を半量程のせ、鯛が置ける大きさに広げます。

  5. 桜葉を3枚ずつ敷き、鯛を置きます。

  6. 3の残りで全体を包み、魚の形に成形します。

  7. Aオーブンモード・110℃・60分(ファン減速)加熱調理します。

  8. 食べる直前に塩釜を割ります。

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