旬魚のオーブン焼き

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材料10人前 1/1穴あきホテルパン 1/1ノンスティックホテルパン(65mm)

10 尾
魚重量の1%
<A>
 にんにく 2~3片
 ローズマリー(生) 5本
 タイム(生) 5本
<B>
 ローズマリー(生) 5本
 タイム(生) 5本
オリーブオイル 100g
こしょう 適量
<C>
 新じゃが 390g
 玉ねぎ 300g
 塩 3g
 オリーブオイル 50g
トマト 600g
白ワイン 60g
コンソメ(顆粒) 9g
イタリアンパセリ 適量

調理設定

Aスチーム 温度 98℃ 湿度 - 時間 1~2分
Bオーブン 温度 220℃ 湿度 - 時間 12分
Cコンビ 温度 150℃ 湿度 100% 時間 15分

使用機器

  • マルチクッカー

旬魚のオーブン焼きの調理手順

下準備

○鯵はゼイゴ・エラ・ワタを取り除きます。
○にんにくは10等分に切ります。
○<A>のローズマリーとタイムは半分に切ります。
○新じゃがは1個13gに切ります。
○玉ねぎは芯を残して8等分のくし形切りにします。

○<C>は合わせます。

  1. 鯵に塩を振り15分程置き、汁気を取ります。

  2. 鯵の腹に<A>を詰めます。ノンスティックホテルパンに<B>・鯵の順に並べ、オリーブオイル・こしょうを回しかけ30分程浸けます。

  3. 穴あきホテルパンにトマトを入れ、Aスチームモード・98℃・1~2分加熱調理します。冷水に取り、湯むきした後3cm角に切ります。

  4. 2に<C>を加えます。

  5. Bオーブンモード・220℃・12分加熱調理します。

  6. トマト・白ワイン・コンソメを加えます。

  7. Cコンビモード・150℃・100%・15分加熱調理します。

  8. 盛り付け、イタリアンパセリを飾ります。

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