白身魚のピカタ
印刷する材料15人前 ノンスティックアルミパン
| カジキ（70ｇ） | 15切 |
| 塩 | 魚重量の0.6％ |
| こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 100ｇ |
【卵液】
| 全卵 | 285ｇ |
| パルメザンチーズ | 40ｇ |
| オリーブオイル | 25ｇ |
| パセリ( 生) | 3ｇ |
【付け合わせ】
| レモン | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト（赤・黄） | 適量 |
調理設定
| Aコンビ | 温度 190℃ | 湿度 100％ | 時間 7~10分 |
使用機器
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スチームボックスエボリューション
白身魚のピカタの調理手順
下準備
〇パセリはみじん切りにします。
〇【卵液】の材料は合わせます。
〇レモンはくし形に切ります。
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バットにカジキを並べ、塩・こしょうを振ります。
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薄力粉・【卵液】の順に付けします。※2回繰り返します。
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ノンスティックアルミパンに並べ、Aコンビモード・190℃・100％・7～10分加熱調理します。
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お好みでレモンや付け合せの野菜を添えます。
POINT
衣は二度付けでボリュームＵＰ！
手順の2では、粉・卵液を二度付けすることにより、仕上がりのボリュームをアップすることが出来ます。フライパンなどの加熱に比べると卵液が流れ易いので二度付けが効果的です！ ( 一度付けでも可)
