里芋とイカの煮物
印刷する材料25人前 1/1ホテルパン（65ｍｍ）・蓋
| 里芋（冷凍） | 2000ｇ |
| イカ | 750ｇ |
| 絹さや | 180ｇ |
【調味液】
| 出汁 | 650ｇ |
| 濃口醤油 | 130ｇ |
| みりん | 130ｇ |
| 酒 | 50ｇ |
| 上白糖 | 40ｇ |
調理設定
| Aスチーム | 温度 130℃ | 湿度 - | 時間 30分 |
使用機器
-
マルチクッカー
里芋とイカの煮物の調理手順
下準備
○イカは内臓を取り除き、1cm厚の輪切りにします。
○【調味液】は合わせます。
○絹さやは茹でる、又はスチームモード・90℃・3分加熱料理します。
-
ホテルパンに里芋・イカ・【調味液】を入れます。
-
キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
-
Aスチームモード・130℃・30分加熱調理します。
-
加熱した絹さやを飾ります。
