煮込みハンバーグ
印刷する材料20人前 1/1ノンスティックアルミパン・1/1ホテルパン（100mm）・蓋
【ハンバーグ】
| 合びき肉 | 1500ｇ |
| 玉ねぎ | 800ｇ |
| 全卵 | 150ｇ |
| 牛乳 | 150ｇ |
| 生パン粉 | 80ｇ |
| 塩 | 15ｇ |
| こしょう | 1.5ｇ |
| ナツメグ | 3ｇ |
| マッシュルーム（缶） | 100ｇ |
【デミグラスソース】
| デミグラスソース（缶） | 900ｇ |
| 赤ワイン | 180ｇ |
| 水 | 150ｇ |
| トマトケチャップ | 90ｇ |
| コンソメ（顆粒） | 6ｇ |
| 無塩バター | 90ｇ |
調理設定
| Aコンビ | 温度 200℃ | 湿度 100％ | 時間 10分 |
| Bスチーム | 温度 130℃ | 湿度 - | 時間 60分 |
使用機器
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マルチクッカー
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電磁調理器
煮込みハンバーグの調理手順
下準備
○玉ねぎはみじん切りにします。
○生パン粉に牛乳を入れ、ふやかしておきます。
○鍋に【デミグラスソース】の材料を入れ、沸騰させます。
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ボールに【ハンバーグ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
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約130ｇに計量し、小判型に成形してノンスティックアルミパンに並べます。
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Aコンビモード・200℃・100％・10分加熱調理します。
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ホテルパンに3・マッシュルーム・【デミグラスソース】を入れます。
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キッチンペーパー等で落とし蓋をし、蓋をします。
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Bスチームモード・130℃・60分加熱調理します。
