パイシートに水（分量外）を刷毛で塗ります。

端からロール状に巻きます。

18ｇ前後に切ります。

断面を上にして、打ち粉をしながら綿棒で直径約10㎝に伸ばします。

4カ所に切り込みを入れ、型に敷き詰めます。

フォークでピケして、ラップをかぶせて冷蔵庫で60分以上休ませます。

オーブンシート等を敷き、タルトストーンをのせます。

ベーカリー焼物天板にのせ、Aオーブンモード・160℃・18分焼成します。

タルトストーンとオーブンシートを外し、粗熱を取ります。

鍋に牛乳・上白糖を入れ、人肌程度になるまで加熱して上白糖を溶かします。加熱を止め、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

ボールに卵黄を入れ、①・バニラオイルを加えて混ぜ合わせます。

シノワ等で濾し、粗熱を取ったパイ生地に均等に流し入れます。

型をベーカリー焼物天板に並べます。

Aオーブンモード・190℃・15分（ファンスピード1）焼成します。